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當(dāng)前位置:首頁(yè)技術(shù)文章 科學(xué)小課堂|壓縮測(cè)試 Compression Test

科學(xué)小課堂|壓縮測(cè)試 Compression Test

更新時(shí)間:2025-09-05點(diǎn)擊次數(shù):276

?? 科學(xué)小課堂|壓縮測(cè)試 Compression Test

 副標(biāo)題:模擬牙齒咬下去的瞬間,量化「口感」的秘密!

你知道食物的「硬度」和「咬感」是怎么測(cè)出來(lái)的嗎?

 壓縮測(cè)試(Compression Test)就是模擬我們牙齒咬合的動(dòng)作,將樣品從上往下壓縮,并記錄所需的力量。

????? 實(shí)驗(yàn)方法

 1?? 將樣品放置在平面上

 2?? 使用平板型探頭以固定速度下壓

 3?? 測(cè)量壓縮過(guò)程中的力值與變形

?? 可以得到的數(shù)據(jù)

•硬度 Hardness:第一口咬下去的力度  

•彈性 Elasticity:壓完后是否能回彈  

•內(nèi)聚性 Cohesiveness:食物內(nèi)部結(jié)構(gòu)是否緊密  

?? 應(yīng)用舉例

•餅干:是否容易碎裂?

•面包:松軟度是否達(dá)標(biāo)? 

•果凍:Q彈口感能否穩(wěn)定?

通過(guò)壓縮測(cè)試,研發(fā)人員可以把「口感」轉(zhuǎn)化為科學(xué)數(shù)據(jù),助力食品研發(fā)與品質(zhì)管控!

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