技術(shù)文章
Technical articles蛋在腌制過程中，蛋殼的品質(zhì)是影響蛋成品品質(zhì)的重要因素，對不同品質(zhì)的蛋殼，吸收和滲透傳遞食鹽等的能力不同，直接影響咸蛋等的加工時間。如薄殼蛋對食鹽滲透能力強(qiáng)，成熟期短；反之，厚蛋殼對食鹽的滲透能力差，成熟期長。蛋殼的孔隙數(shù)目越多，尺寸越大，對食鹽的滲透能力越強(qiáng)，蛋品的腌制時間也越短；反之，蛋殼孔隙數(shù)目越少，尺寸越小的蛋品腌制時間越長。有研究表明，蛋殼的力學(xué)特性，如蛋殼的強(qiáng)度、硬度等于蛋殼的超微孔隙結(jié)構(gòu)有直接關(guān)系，強(qiáng)度高的蛋殼結(jié)構(gòu)緊密，孔隙尺寸較??；強(qiáng)度低的蛋殼結(jié)構(gòu)稀疏，孔隙尺寸...
柚子是蕓香科柑橘屬水果，不僅營養(yǎng)價值高，藥用價值也*，外皮很厚，約占整個果實質(zhì)量的40%。柚果皮中植物化學(xué)成分的含量明顯高于柚果實。因此柚子皮具有更高的保健及藥用價值。柚子年產(chǎn)量*，但柚子皮的綜合利用尚未引起人們足夠的重視，人們食用柚果實后絕大部分柚子皮當(dāng)做廢棄物扔掉，造成極大的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。如果對其進(jìn)行加工和綜合利用，具有潛在的食用價值和廣闊的市場前景。1柚子皮樣品準(zhǔn)備將柚子皮切成大小均一的樣品，備用。2儀器測定（1）穿刺測試儀器：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)...
藍(lán)莓果實營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素，其中VC含量是蘋果的幾十倍，且富含自由基和花色苷，有很強(qiáng)的抗氧化活性，具有促進(jìn)視紅素再合成，防止腦神經(jīng)老化，抗癌，防糖尿病等多種生理活性功能，被譽(yù)為“漿果*”。1藍(lán)莓果粒的固化將藍(lán)莓果粒浸泡在氯化鈣溶液中固化4小時，備用。2儀器測定儀器：UniversalTA物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/50柱形探頭將固化后的藍(lán)莓果粒放于柱形探頭的正下方，采用TPA模式進(jìn)行測定，測定條件：測試模式：TPA測試前速度：1mm/s測試速度：1m...
作為緩釋制劑質(zhì)量評價控制的一個方面，體外釋藥機(jī)制研究越來越受到研究者的重視，從緩釋材料的性質(zhì)、表面和內(nèi)部形態(tài)變化研究緩釋制劑的釋藥過程，評價緩釋制劑體外釋藥機(jī)制。凝膠的強(qiáng)度和黏度與藥物的釋藥機(jī)制息息相關(guān)。而質(zhì)構(gòu)儀法是利用質(zhì)構(gòu)儀直接對從溶出液中取出的骨架片凝膠層進(jìn)行測定，能夠非常的探測到骨架片中玻璃態(tài)-橡膠態(tài)的相轉(zhuǎn)變界面及探頭插入和抽出骨架片中所受的阻力，從而獲得骨架片凝膠的強(qiáng)度和粘附力。研究發(fā)現(xiàn)，復(fù)方丹參緩釋片的釋藥行為與凝膠緩釋材料的阻力和粘附力有關(guān)，凝膠阻力和粘附力大時，...
塑制法制備蜜丸一般包括：物料準(zhǔn)備、制丸塊、制丸條、分粒、搓圓、整丸、質(zhì)量檢查、包裝等工序。制丸塊又稱合坨，這是塑制法的關(guān)鍵工序，丸塊的軟硬程度及粘稠度，直接影響丸粒的成型性以及貯藏過程中丸粒的穩(wěn)定性。合坨過程的影響因素有很多，如蜂蜜品種、煉蜜程度、蜜量、蜜溫、藥粉粒度、藥粉含水量、季節(jié)變化、合藥方式等。而對于合坨過程的研究尚處于經(jīng)驗式判斷階段，主觀性強(qiáng)，準(zhǔn)確度較差，缺乏制劑學(xué)依據(jù)。如對于蜜丸的硬度，僅通過外觀或手感進(jìn)行判斷。物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）是一種能夠準(zhǔn)確描述樣品受力后應(yīng)力...
混凝土以其優(yōu)異的性能已被廣泛用于基礎(chǔ)建設(shè)和民用建設(shè)等工程中。然而，混凝土結(jié)構(gòu)易受外界環(huán)境影響破壞，如海水腐蝕、凍融循環(huán)破壞、鹽類腐蝕、酸雨腐蝕、霉菌和微生物滋生等。防止外界有害因素對混凝土的侵蝕尤為重要。硅烷浸漬作為混凝土常用的防護(hù)方法可有效降低外界侵蝕物質(zhì)對混凝土的破壞，被廣泛應(yīng)用于橋梁、港口、碼頭、市政和民用建筑混凝土保護(hù)，相對于其它外防護(hù)措施，是一種簡便、經(jīng)濟(jì)、長效的混凝土保護(hù)措施。目前，硅烷浸漬保護(hù)主要采用硅烷膏體和硅烷液體。然而在實際施工過程中，低黏度的硅烷液體容易...
乳粉中的蛋白質(zhì)具有形成凝膠的能力，可以保持住水脂肪并有助于組織結(jié)構(gòu)的形成和口感的改善。另外，酪蛋白和清蛋白兩者都可以通過凝乳酶或者酸化作用而形成凝膠網(wǎng)絡(luò)。因此通過乳清蛋白的熱誘導(dǎo)凝膠作用，形成因加熱而產(chǎn)生有利于食品結(jié)構(gòu)和質(zhì)地的膠凝現(xiàn)象。1樣品準(zhǔn)備將奶粉和水按照濃度44.46%（w/w）進(jìn)行混合，然后邊攪拌邊加熱溶液至較高溫度（如80%），然后將溶液冷藏10-12小時左右，備用。2儀器及測試條件儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀探頭：P/0.5R柱形探頭測試條件：測試模式：TP...
油菜是世界四大油料作物之一，種植面積和總產(chǎn)量占世界油料作物的50%以上。我國油菜籽產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的30%，居世界*。油菜籽在收獲、運(yùn)輸、干燥及儲藏的過程中受到載荷壓縮，當(dāng)其受到的壓力超過自身承受范圍時，籽粒就會變形甚至破裂，危及儲藏安全，降低種子發(fā)芽率，進(jìn)而降低加工產(chǎn)品的質(zhì)量。1樣品準(zhǔn)備油菜籽粒，盡量大小均一，呈圓形。2儀器及測試條件儀器：UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）探頭：P/0.5柱形探頭測試模式：壓縮測試前速度：0.1mm/s測試速度：0.05mm/s測...
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