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News Center為促進(jìn)全國(guó)食品質(zhì)量與安全等管理部門、學(xué)術(shù)界和企業(yè)界的交流，促進(jìn)全國(guó)食品科技的發(fā)展和提高食品工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，共同提高食品質(zhì)量與安全保障能力，《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》編委會(huì)在2015年、2016年成功舉辦兩屆會(huì)議的基礎(chǔ)上，定于2017年7月25日-28日在廣西桂林召開(kāi)全國(guó)“第三屆食品質(zhì)量與安全學(xué)術(shù)研討會(huì)”，會(huì)議由《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》編委會(huì)與桂林理工大學(xué)主辦，會(huì)議主題為“食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的研究創(chuàng)新與能力建設(shè)”。會(huì)議由《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》編輯部和桂林理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院...
乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水、以及白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過(guò)殺菌處理而區(qū)分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。乳酸菌飲料口感酸甜，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，其中活菌型乳酸菌飲料含有大量保持存活的乳酸菌，具有調(diào)節(jié)腸道菌群等功能，符合健康消費(fèi)需求。一、購(gòu)買乳酸菌飲料應(yīng)注意區(qū)分產(chǎn)品類型乳酸菌死菌與活菌的功能存在一定差異，一般認(rèn)為活菌產(chǎn)品的有益作用更強(qiáng)，也有研究報(bào)道，某些乳酸菌...
水果和蔬菜是人類膳食中zui重要的組成部分。人們除了選擇食用新鮮果蔬外，現(xiàn)榨果蔬汁因?yàn)楦有迈r營(yíng)養(yǎng)而逐漸受到青睞走入日常生活，并在一些餐館、街頭飲品店成為消費(fèi)時(shí)尚?，F(xiàn)榨果蔬汁，國(guó)外叫freshsqueezedfruitａndvegetablejuices，是指以新鮮水果、蔬菜為原料，通過(guò)壓榨等方法制作的可直接飲用的果蔬汁。與傳統(tǒng)工藝加工的果蔬汁產(chǎn)品相比，zui大的區(qū)別是不經(jīng)過(guò)殺菌處理。我國(guó)目前尚無(wú)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，浙江省在2015年頒布了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品...
南昌大學(xué)食品學(xué)院源于1984年創(chuàng)辦的原江西工業(yè)大學(xué)食品工程系和江西大學(xué)食品科學(xué)系。1987年江西工業(yè)大學(xué)成立“食品工業(yè)學(xué)院”，時(shí)任中共中央政治局常委*為學(xué)院題名。1993年江西大學(xué)和江西工業(yè)大學(xué)合并組建南昌大學(xué)，原江西工業(yè)大學(xué)食品工業(yè)學(xué)院與原江西大學(xué)食品科學(xué)系合并，組建南昌大學(xué)食品工業(yè)學(xué)院，1994年與生物科學(xué)工程系重組為南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院。2014年因?qū)W科發(fā)展需要，成立食品學(xué)院。學(xué)院下設(shè)食品科學(xué)與工程系、食品營(yíng)養(yǎng)與安全系、食品發(fā)酵與生物工程系?，F(xiàn)有食品科學(xué)與工程...
腌臘肉制品是指以鮮（凍）畜、禽肉或其可食副產(chǎn)品為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)腌制、烘干（或曬干、風(fēng)干）等工藝加工而成的非即食肉制品。腌臘肉制品因風(fēng)味*而廣受歡迎，其中以中式火腿、臘肉、臘腸、板鴨、清醬肉、咸肉、風(fēng)干肉等代表性。由于腌臘過(guò)程，原料在加工環(huán)境中暴露時(shí)間較長(zhǎng)，成品不經(jīng)殺菌處理且脂肪含量偏高，因此消費(fèi)中應(yīng)注意其風(fēng)險(xiǎn)。一、自制講科學(xué)家庭自制腌臘肉制品時(shí)，一是要選擇有質(zhì)量保障的原料肉，商超或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買的肉應(yīng)具有檢疫合格證明，避免使用色澤和氣味異常的原料肉；二是要選擇在合適...
為推動(dòng)我國(guó)肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與科技創(chuàng)新能力，提高肉類食品安全水平，吸納國(guó)內(nèi)外同行在肉類食品加工和生物質(zhì)利用領(lǐng)域的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)貴州乃至全國(guó)的肉制品加工及質(zhì)量安全控制技術(shù)和研究生教育事業(yè)的發(fā)展，由中國(guó)肉類協(xié)會(huì)和貴州大學(xué)聯(lián)合舉辦的“2017肉類食品安全與加工技術(shù)研討會(huì)暨研究生學(xué)術(shù)論壇”將于7月28-30日在貴州貴陽(yáng)召開(kāi)。本次會(huì)議擬邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)專家委員會(huì)、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)、貴州大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北京食品科學(xué)研究院、泰國(guó)蘇南拉里理工大學(xué)等相關(guān)專家圍繞肉類食品感...
6月28日，上海軟科正式發(fā)布2017“軟科世界*學(xué)科排名”（ShanghaiRankingsGlobalRankingofAcademicSubjects）。2017排名覆蓋52個(gè)學(xué)科，涉及理學(xué)、工學(xué)、生命科學(xué)、醫(yī)學(xué)和社會(huì)科學(xué)五大領(lǐng)域。此次排名的對(duì)象為4000所大學(xué)，共有來(lái)自80個(gè)國(guó)家的1400余所高校zui終出現(xiàn)在各個(gè)學(xué)科的榜單上。中國(guó)大陸共有162所高校上榜，上榜總次數(shù)1289次，僅次于美國(guó)，位列第二。下面是這次“世界*學(xué)科排名”食品科學(xué)與工程學(xué)科*名排名表，其中，瓦格寧...
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